Speedy LCHF English Muffin

• Servings: 2 small
• Time: 5 min
• Difficulty: very easy
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It does not have the same texture as an English Muffin, but is is quite a nice replacement and so easy and fast to make. At 2.1 net carbs per serving it is a very good option

• Servings: 2 pequenos
• Time: 5 min
• Difficulty: muito fácil
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Claro que não tem a textura de um muffin inglês normal, mas é uma ótima substituição, delicioso e rápido, e bastante baixo em carbo, com 2.1g de carbo liquido por porção

Ingredientes

• 1 cs de amêndoa com casca moída (farinha de amêndoa também funciona)
• 1 cs de farinha de coco
• 1/2 cchá de vinagre de sidra
• 1/2 cchá de fermento químico sem glúten
• 1 cs de manteiga
• 2 ovos médios
• 2 cs de leite de coco (usei caseiro)
• 1 cs de óleo de coco
• sal a gosto

Preparo

Derreta a manteiga com o óleo de coco

Separe as gemas das claras

Bata as claras até ficar em neve firme

Junte todos os ingredientes secos em uma tigela e misture

Adicione a manteiga/óleo derretidos ao ovo, vinagre e leite de coco e misture bem

Junte a mistura seca à líquida e mexa até ficar uniforme

Envolva as claras

Coloque a massa em forminhas untadas e leve ao microondas por 1 minuto (dependendo do micro poderá levar mais tempo)

Deixe arrefecer, retire do recipiente e para finalizar asse na chapa ou frigideira, sem óleo, até ficar dourado