LCHF BACON WRAPPED STUFFED CHICKEN BREAST / PEITO DE FRANGO RECHEADO E ENROLADO EM BACON - LCHF

Servings: 1
Time: 1 hour
Difficulty: medium
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A usually dry cut of meat gets revamped and turns into a juicy delicious dish

Ingredients

1 chicken breast (125g)
1 lchf compliant sausage or 60g mince meat
6 streaky bacon rashers (30g-60g depending on the thickness)
2tbsp olive oil
Salt, paprika, thyme and black pepper to taste
3 tbsp chopped cilantro
2tbsp double cream

Directions

Butterfly the chicken breast and pound it until it has approximately 1cm

Take the meat out of the sausage casing and fry it in 1tbsp olive soil, paprika, thyme leaves, salt and black pepper. Add it to a food processor and blitz until you get a very fine mixture

Put the bacon rashers on top of heat resistant cling film, add the chicken breast, the sausage meat and roll tightly

Steam bake for 40min (I used the Thermomix on Varoma temp, 40minutes) or poach/sous vide till set. Take it from the cling film

Fry it in 1 tbsp olive oil to get a crispy and golden finish

For the coriander sauce (opcional) blitz together the cilantro and double cream until you get a nice and even sauce

In a dish add the sauce and sliced chicken breast on top, and eat it with a nice salad

Servings: 1
Time: 1 hora
Difficulty: média
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Um corte de carne tradicionalmente seco, fica transformado numa refeição suculenta e cheia de sabor nesta receita.

Ingredientes

1 peito de frango com cerca de 125g
1 linguiça de boa qualidade, sem aditivos, ou 60g de carne moída
6 fatias de bacon (30g-60g dependendo da espessura)
2 cs de azeite de oliva
Sal, paprika, tomilho e pimenta do reino a gosto
3 cs de coentro picado
2 cs de nata

Preparo

Abra o peito de frango e bata com um martelo de cozinha até ficar com a espessura de 1cm
Retire a carne da linguiça e frite em 1cs de azeite com os temperos até ficar ao ponto. Coloque em um processador e bata até obter uma massa homogenea e fina
Coloque as fatias de bacon sobre papel filme (resistente à temperatura) alinhadas em fila, por cima coloque o peito de frango e por fim a carne. Enrole com cuidado apertando bem para ficar um rolinho
Coza no vapor por 40min (eu usei a Thermomix na temperatura Varoma por 40minutos) ou coza na água/sousvide
Depois de cozido, retire do papel e frite em 1cs de azeite até ficar dourado e crocante. Fatie em fatias de 2cm de espessura
Para o molho, coloque o coentro e nata em um liqui e bata até ficar uma mistura uniforme
Em um prato coloque o molho, por cima dele o frango e acompanhe com uma boa salada

2 comments

motoguzzimomma
January 10, 2018 at 3:45 pm

Thanks for another great recipe. I’ll be making this once I am home.

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1. heelsandspices
  January 10, 2018 at 5:46 pm
  
  Thank you much for you support dear
  
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