LCHF BACON WRAPPED STUFFED CHICKEN BREAST / PEITO DE FRANGO RECHEADO E ENROLADO EM BACON – LCHF

  • Servings: 1
  • Difficulty: medium
  • Print

A usually dry cut of meat gets revamped and turns into a juicy delicious dish

20171217_201142.jpg20171217_201128-01.jpeg

Ingredients

  • 1 chicken breast (125g)
  • 1 lchf compliant sausage or 60g mince meat
  • 6 streaky bacon rashers (30g-60g depending on the thickness)
  • 2tbsp olive oil
  • Salt, paprika, thyme and black pepper to taste
  • 3 tbsp chopped cilantro
  • 2tbsp double cream

Directions

  • Butterfly the chicken breast and pound it until it has approximately 1cm
  • Take the meat out of the sausage casing and fry it in 1tbsp olive soil, paprika, thyme leaves, salt and black pepper. Add it to a food processor and blitz until you get a very fine mixture
  • Put the bacon rashers on top of heat resistant cling film, add the chicken breast, the sausage meat and roll tightly
  • Steam bake for 40min (I used the Thermomix on Varoma temp, 40minutes) or poach/sous vide till set. Take it from the cling film
  • Fry it in 1 tbsp olive oil to get a crispy and golden finish
  • For the coriander sauce (opcional) blitz together the cilantro and double cream until you get a nice and even sauce
  • In a dish add the sauce and sliced chicken breast on top, and eat it with a nice salad
    • Servings: 1
    • Difficulty: média
    • Print

    Um corte de carne tradicionalmente seco, fica transformado numa refeição suculenta e cheia de sabor nesta receita.

    20171217_201142.jpg

    20171217_201128-01.jpeg

    Ingredientes

    • 1 peito de frango com cerca de 125g
    • 1 linguiça de boa qualidade, sem aditivos, ou 60g de carne moída
    • 6 fatias de bacon (30g-60g dependendo da espessura)
    • 2 cs de azeite de oliva
    • Sal, paprika, tomilho e pimenta do reino a gosto
    • 3 cs de coentro picado
    • 2 cs de nata

    Preparo

    • Abra o peito de frango e bata com um martelo de cozinha até ficar com a espessura de 1cm
    • Retire a carne da linguiça e frite em 1cs de azeite com os temperos até ficar ao ponto. Coloque em um processador e bata até obter uma massa homogenea e fina
    • Coloque as fatias de bacon sobre papel filme (resistente à temperatura) alinhadas em fila, por cima coloque o peito de frango e por fim a carne. Enrole com cuidado apertando bem para ficar um rolinho
    • Coza no vapor por 40min (eu usei a Thermomix na temperatura Varoma por 40minutos) ou coza na água/sousvide
    • Depois de cozido, retire do papel e frite em 1cs de azeite até ficar dourado e crocante. Fatie em fatias de 2cm de espessura
    • Para o molho, coloque o coentro e nata em um liqui e bata até ficar uma mistura uniforme
    • Em um prato coloque o molho, por cima dele o frango e acompanhe com uma boa salada

    2 comments

    1. motoguzzimomma

      Thanks for another great recipe. I’ll be making this once I am home.

      Reply

      1. heelsandspices

        Thank you much for you support dear

        Reply

    Leave a Reply

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

    %d bloggers like this: