Green egg bake: eggs with pesto and feta cheese/ Ovos verdes no Forno, com pesto e queijo feta

I call it eggs in paradise as opposed to eggs in purgatory. Pure deliciousness

Pre heat oven to 200ºC

Sautee the baby spinach in the butter and garlic until wilted,

On an oven proof dish put the spinach, add the cream, top with the feta cheese, add 1 raw egg and season

Sprinkle the mozzarella on top, leaving the egg yolk free of it

spread small dollops of the green pesto

Bake it until cheese melts, egg is soft but cooked and lightly golden in color

This recipe is dedicated to my friend John 🙂

Chamo a estes Ovos no Paraíso para diferenciar dos ovos no purgatório também deliciosos. Cremosidade sem igual e uma mistura fantástica de sabores

Pré-aqueça o forno a 200ºC
Salteie o espinafre com a manteiga e alho até ficar meio cozido,
Num refratário coloque o espinafre, nata, queijo feta e 1 ovo crú
Espalhe a mozzarella com cuidado para não tapar a gema
Espalhe o pesto em redor do ovo
asse no forno até o queijo derreter, o ovo cozer mas ficar com gema mole e o prato ficar com uma cor levemente dourada