Roasted Balsamic Beetroot Soup/Sopa de Beterraba Balsâmica

  • Servings: 4
  • Difficulty: medium
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Creamy, with a hint of smokiness and acidity, its a soup that can be eaten hot or cold. With a dollop of sour cream or goat cheese shavings its a burst of textures and flavors worth the extra healthy carbs

Ingredients

  • 3 medium sized purple beetroots
  • 100ml balsamic vinegar
  • 3tbsp olive oil
  • Salt, thyme and black pepper to taste
  • 2 tbsp chopped onions
  • 1tsp minced garlic
  • 750ml of water or stock
  • Goat cheese shavings OR a dollop of sourcream per plate

Directions

  • Peel and cut the beetroots into quarters
  • Put the beetroots in a oven proof  dish, add the balsamic vinegar, spices and 2 tbsp olive oil and mix well.
  • Add the the aromatic herbs, cover with foil or baking paper and roast for 25min at 180ºC. Discard the paper and roast for another 20min.
  • In a pan add 1tbsp olive oil, garlic and onion and fry until soft
  • Add the beetroots and its juices and the stock and simmer for 15min
  • Let it cool, discard the herbs and blend until smooth
  • For serving add goat cheese shavings or a dollop of sour cream, and a few dill sprigs
    • This is a higher carb dish. When following a keto diet or in a weight loss process it should be consumed occasionally
    • Beetroots are high in sugar, they can cause cravings in some people
    • You can have it as a starter or a main dish. As a main dish add a poached egg or a slice of toasted keto bread for substance

    If you make it and like it, leaving a like or, even better, a comment is welcome and desirable. Its rewarding and also helps improving recipes according to critique

    • Servings: 4
    • Difficulty: média
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    Cremosa, com um toque de fumado e acidez, é uma sopa que pode ser comida quente ou fria. Com raspas de queijo de cabra ou nata azeda é uma explosão de texturas e sabores que valem os carboidratos saudáveis extra .

    Ingredientes

    • 3 beterrabas roxas de tamanho médio
    • 100ml de vinagre balsâmico
    • 3 cs de azeite, sal, tomilho e pimenta preta a gosto
    • 2 colheres de sopa de cebola picada
    • 1 cchá de alho picado
    • 750 ml de água ou caldo
    • Lascas de queijo de cabra OU uma 1 cchá de nata azeda por prato

    Preparo

  • Descasque e corte as beterrabas em quartos
  • Coloque as beterraba em um prato de ir ao forno, adicione o vinagre balsâmico, especiarias e 2 colheres de sopa de azeite e misture bem.
  • Adicione as ervas aromáticas, cubra com papel alumínio ou cera e asse durante 25 minutos a 180ºC.
  • Descarte o papel e asse destapado por mais 20 min.
  • Em uma panela, adicione 1 cs de azeite, alho e cebola e frite até ficar transparente.
  • Adicione as beterrabas e seus sucos e o caldo ou água e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos
    • Este é um prato com mais carbos. Se fizer a cetogénica ou estiver em um processo de perda de peso, deve ser consumida ocasionalmente
    • As beterrabas são ricas em açúcar, podem causar desejo por doces em algumas pessoas
    • Você consumir como prato principal ou entrada. Como prato principal adicione um ovo pochê ou uma fatia de pão lchf torrado

    Se experimentar a receita e gostar, deixar um like, ou ainda melhor um comentário será muito bem vindo. É gratificante e as críticas ajudam a melhorar a receita

    4 comments

    1. motoguzzimomma

      A perfect recipe for a warming winter soup or a cold summer one. Beetroot is my absolute favourite vegetable. I’ll make this tomorrow, Thank you for your inspiration, amiga.

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      1. heelsandspices

        Thank you for your support and kindness my dear

        Reply

    2. Green Delhi

      Looks yum! Love combination of beetroot and balsamico vinegar. I’m sure they go well together.

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