Keto Bagels

  • Servings: 6
  • Difficulty: easy
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This recipe is based on the recipe from wholesomeyum but I modified the recipe. To be truthful, I never had a bagel in my life as they are not a thing where I live, but I am more fond of a less chewy texture thus the modification. I am very happy with the result and it will be something I will make occasionally.

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Ingredients

For the Bagels:

  • 1 1/4 cup of almond meal (I prefer to make my own flour for these recipes, as it comes out less grainy)
  • 1/4 cup sesame seed flour (as different brands of sesame seed flour have different results, and as it dries the mix, start with 1 tbsp and add as needed but no more than 1/4 cup)
  • 1 tbsp baking powder (I used gluten free)
  • 2 1/2 cups shredded mozzarella
  • 30g cream cheese
  • 2 large eggs

For the seasoning

  • 1 tbsp poppy seeds
  • 1 tbsp toasted sesame seeds
  • 1 tbsp dried garlic flakes
  • 1 tbsp dried onion flakes
  • Pink salt to taste

Directions

  • Preheat the oven to 180ºC
  • Use a silicone mat or line he oven tray with oiled wax paper or parchment paper.
  • Mix the almond meal, sesame seed flour and baking powder and set aside.
  • Put the mozzarella and cream cheese into a large bowl and microwave for 1 minute. Stir it and microwave for another minute. Mix it very well until you get a creamy homogeneous consistency.
  • Add flour mix and beaten eggs to the cheese mix. Mix it with a spatula until it gets difficult to keep mixing, and then knead with your hands until it has a bagel consistency, and does not stick to your hands anymore.
  • Divide the dough into 6 balls. Shape it into a log and press the ends together to give it a bagel. Sprinkle with the seasoning lightly pressing so it adheres to the dough
  • Bake for 15 to 20 minutes, until the bagels are golden.
    • Servings: 6
    • Difficulty: fácil
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    Esta receita é baseada na receita de bagels da wholesomeyum. Confesso que nunca tinha comido uma bagel em toda a minha vida, porque onde vivo não existe e não é uma comida comum. Como gosto de texturas menos borrachudas fiz alterações na receita e estou bem feliz com o resultado.

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    Ingredientes

    Para as Bagels:

    • 1 1/4 caneca (aquelas de café) de farinha de amêndoa moída em casa (prefiro a textura do que a farinha de compra)
    • 1/4 caneca de farinha de semente de gergelim (a farinha de gergelim seca a massa, mas diferentes marcas dão resultados diferentes, comece com 1cs e vá acrescentando até ter o ponto de massa elástica e moldável, nunca acima de 1/4 caneca).
    • 1 cs de fermento químico (usei sem glúten)
    • 2 1/2 xícaras de mozzarella ralada
    • 30g de cream cheese
    • 2 ovos grandes

    Para o tempero:

    • 1 cs de sementes de papoila
    • 1 cs de sementes de gergelim torradas
    • 1 cs de alho desidratado
    • 1 cs de cebola desidratada
    • Sal Rosa a gosto

    Preparo

  • Pre aquecer o forno a 180ºC
  • Use um tabuleiro de silicone ou um tabuleiro de forno untado e forrado de papel cera untado.
  • Misture a farinha de amêndoa com a farinha de gergelim e o fermento e reserve
  • Coloque a mozzarella e o cream cheese numa taça de vidro e coloque no microondas por 1 minuto. Retire, mexa bem e volte a colocar por mais 1 minuto. retire e mexa muito bem a massa até ficar elástica e uniforme.
  • Adicione as farinhas e os ovos batidos à mistura de queijo. Mexa com uma colher de pau ou espatula até chegar no ponto em que fica dificil de mexer. Retire da tigela e amasse com as mãos, até a massa deixar de pegar e ficar mais sequinha e elástica, fácil de moldar
  • Divida a massa em 6 pedaços e role até ficar com seis cilindros. Junte as pontas e pressione, para ficar com o formato de bagels (ver a foto).
  • Polvilhar o tempero pressionando gentilmente para aderir à massa
  • Asse por 15 a 20 minutos, até as bagels ficarem douradas[/recipe-directions]
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