This recipe is based on the recipe from wholesomeyum but I modified the recipe. To be truthful, I never had a bagel in my life as they are not a thing where I live, but I am more fond of a less chewy texture thus the modification. I am very happy with the result and it will be something I will make occasionally.
Ingredients
For the Bagels:
1 1/4cupof almond meal (I prefer to make my own flour for these recipes, as it comes out less grainy)
1/4 cup sesame seed flour (as different brands of sesame seed flour have different results, and as it dries the mix, start with 1 tbsp and add as needed but no more than 1/4 cup)
1tbsp baking powder (I used gluten free)
2 1/2cups shredded mozzarella
30g cream cheese
2large eggs
For the seasoning
1 tbsp poppy seeds
1 tbsp toasted sesame seeds
1 tbsp dried garlic flakes
1 tbsp dried onion flakes
Pink salt to taste
Directions
Preheat the oven to 180ºC
Use a silicone mat or line he oven tray with oiled wax paper or parchment paper.
Mix the almond meal, sesame seed flour and baking powder and set aside.
Put the mozzarella and cream cheese into a large bowl and microwave for 1 minute. Stir it and microwave for another minute. Mix it very well until you get a creamy homogeneous consistency.
Add flour mix and beaten eggs to the cheese mix. Mix it with a spatula until it gets difficult to keep mixing, and then knead with your hands until it has a bagel consistency, and does not stick to your hands anymore.
Divide the dough into 6 balls. Shape it into a log and press the ends together to give it a bagel. Sprinkle with the seasoning lightly pressing so it adheres to the dough
Bake for 15 to 20 minutes, until the bagels are golden.
Esta receita é baseada na receita de bagels da wholesomeyum. Confesso que nunca tinha comido uma bagel em toda a minha vida, porque onde vivo não existe e não é uma comida comum. Como gosto de texturas menos borrachudas fiz alterações na receita e estou bem feliz com o resultado.
Ingredientes
Para as Bagels:
1 1/4 caneca (aquelas de café) de farinha de amêndoa moída em casa (prefiro a textura do que a farinha de compra)
1/4 caneca de farinha de semente de gergelim (a farinha de gergelim seca a massa, mas diferentes marcas dão resultados diferentes, comece com 1cs e vá acrescentando até ter o ponto de massa elástica e moldável, nunca acima de 1/4 caneca).
1 cs de fermento químico (usei sem glúten)
2 1/2 xícaras de mozzarella ralada
30g de cream cheese
2 ovos grandes
Para o tempero:
1 cs de sementes de papoila
1 cs de sementes de gergelim torradas
1 cs de alho desidratado
1 cs de cebola desidratada
Sal Rosa a gosto
Preparo
Pre aquecer o forno a 180ºC
Use um tabuleiro de silicone ou um tabuleiro de forno untado e forrado de papel cera untado.
Misture a farinha de amêndoa com a farinha de gergelim e o fermento e reserve
Coloque a mozzarella e o cream cheese numa taça de vidro e coloque no microondas por 1 minuto. Retire, mexa bem e volte a colocar por mais 1 minuto. retire e mexa muito bem a massa até ficar elástica e uniforme.
Adicione as farinhas e os ovos batidos à mistura de queijo. Mexa com uma colher de pau ou espatula até chegar no ponto em que fica dificil de mexer. Retire da tigela e amasse com as mãos, até a massa deixar de pegar e ficar mais sequinha e elástica, fácil de moldar
Divida a massa em 6 pedaços e role até ficar com seis cilindros. Junte as pontas e pressione, para ficar com o formato de bagels (ver a foto).
Polvilhar o tempero pressionando gentilmente para aderir à massa
Asse por 15 a 20 minutos, até as bagels ficarem douradas[/recipe-directions]
