Roasted cauliflower and garlic mash
Creamy, velvety and with the scent of roasted garlic mixed with butter and nutmeg it is a perfect side dish for roasted meats and steaks
Ingredients
- 1/2 head of a large cauliflower
- 3 tbsp butter
- 4 or 5 cloves of garlic
- 2 tbsp olive oil
- salt, pepper and nutmeg to taste
- 1/2 tsp organic turmeric powder
- 150ml of double cream/heavy whipping cream
Directions
- Preheat oven to 170 degrees. Oil a baking dish.
- Cut the cauliflower in small pieces.
- Put the cauliflower and the garlic cloves (skin on) in the baking dish, season with salt and pepper, drizzle with the olive oil, and roast for 30minutes,
- Peel the garlic cloves and put them with the roasted cauliflower in a bowl. Add the cream and butter and blitz using a hand held mixer, until you get an even consistency
- Put the puree into a pan, adjust seasoning and add the turmeric. Simmer of a very low heat stirring constantly until you get a creamy mash, with the texture of potato mash. Adjust seasoning if needed. Serve sprinkled with chopped parsley
Purê de couve flor e alho assado
Cremoso, sedoso e com o perfume do alho assado misturado com a manteiga e noz moscada, é o acompanhamento perfeito para carne assada ou bife
Ingredientes
- 1/2 couve flor
- 3 cs de manteiga
- 4 ou 5 dentes de alho com pele
- 2 cs de azeite de oliva
- sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
- 1/2 cchá de cúrcuma orgânica em pó
- 150ml de nata ou creme de leite
Preparo
- Pré-aqueça o forno a 170 graus. Unte um refrátario
- Corte a couve flor em pequenos pedaços
- Coloque a couve flor e os dentes de alho com a pele no refratário, tempere com sal e pimenta do reino e coloque o azeite de oliva por cima. Asse por 30minutos,
- Retire a pele dos dentes de alho e coloque-os junto com a couve flor em um recipiente. Adicione as natas e a manteiga e moa com a varinha mágica até ficar lisinho e com consistência uniforme
- Coloque o purê em uma panela, adicione a cúrcuma, ajuste o tempero. Ferva em fogo baixinho mexendo constantemente, até atingir a consistência desejada, semelhante a purê de batata. Ajuste o tempero e sirva polvilhado com salsinha picada
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