Greek Tzatziki with a Twist
The original recipe is from chef Greg Calombaris, and its THE tzatziki
Ingredients
Prep
Final
Ingredients
- 1 cup grated cucumber
- 1 1/2 cups greek yogurt
- 1 tbsp lemon rind
- 1 tbsp lemon juice
- 1 clove minced garlic
- 3 tbsp chopped dill
- Salt and pepper to taste
- Tabasco sauce to taste
- 1 tbsp Hemp seed oil
- 2 tbsp good quality extra virgin olive oil
Directions
The key in this recipe is to strain the yogurt and the cucumbers, as instead of getting a mushy mix full of water and with no grace, you will get a fresh tasting, taste bud tantalizing and creamy tzatziki. The final touch? A tablespoon of hemp seed oil to give it a nutty hearty taste, unique!
- Put the yogurt in a cheese cloth and hang it into a bowl in the fridge, letting it drain for a couple of hours, or preferably overnight.
- Grate the cucumber, add salt, put it on a cheese cloth and let it drain, on top of a tray, for 1/2 hour. Squeeze the cucumber to drain it further
- On a bowl, add the yogurt, cucumber, salt, tabasco, lemon rind, lemon juice, chopped dill and olive oil and mix well. Serve topped with the hemp seed oil.
Tzatziki com o meu toque
A receita original é do chef Greg Calombaris, e é o tzatziki mais delicioso que existe.
Ingredients
Prep
Final
Ingredientes
- 1 xícara de pepino ralado
- 1 1/2 xícaras de iogurte grego
- 1 cs raspa de limão
- 1 cs suco de limão
- 1 dente de alho amassado
- 3 cs de “dill”- aneto picado
- Sal e pimenta a gosto
- Molho Tabasco a gosto
- 1 cs de óleo de cânhamo
- 2 cs de azeite de oliva extra virgem de boa qualidade
Preparo
O pulo do gato desta receita é dessorar o iogurte e escorrer os pepinos. No lugar de uma pasta liquida e sem graça você terá uma pasta fresca, que canta na boca, e cremosa. O toque final fica por conta do óleo de semente de cânhamo, que confere um sabor único (mas se não tem faz na mesma)!
- Coloque o iogurte para dessorar por algumas horas, ou de preferência de um dia para o outro na geladeira.
- Rale o pepino e coloque numa tela sobre um tabuleiro, polvilhe sal e deixe drenar por meia hora. Esprema o pepino para secar mais ainda.
- Numa tigela junte todos os ingredientes e misture bem. Adicione o óleo de cânhamo e mexa ligeiramente. Sirva gelado.
I would not have thought of putting in Dill. What a delicious option! Love Tzatziki! Thanks for this recipe!!